Gingembre et prunes jaunes : toutes nos recettes

Name: Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gingembre
Ingredients: 4 prunes jaunes; 400 g de filet de poisson blanc (daurade, merlu, bar...); 1 citron jaune; 1 petit morceau de gingembre; 1 botte de coriandre; 100 g de sel; 100 g de sucre; 6 cl d’huile d’olive

Tranches de racine de gingembre frais cru hachées au couteau sur une planche de bois avec de la poudre de gingembre en arrière-plan

Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par DenisMArt

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

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Ceviche de poisson blanc et prunes jaunes

AOP nationale Prune

Un ceviche tout en fraîcheur : des dés de poisson blanc (bar, merlu ou daurade), saumurés 10 à 15 minutes au sel et au sucre, mêlés à des prunes jaunes et à une vinaigrette citron, gingembre et huile d’olive. La coriandre fraîche apporte sa note herbacée. Une entrée facile pour 4 personnes.